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mouleur de fromage (f/h).

description.

résumé

  • pont-en-royans, isère
  • 11,70 € par heure
  • intérim
  • Sans Diplôme
  • 1 mois
publié le 13 février 2024

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descriptif du poste


Rattaché au responsable du service fabrication, vous participez aux différentes étapes de fabrication du fromage:

* Le caillage du lait
Pour obtenir du fromage, il faut d'abord faire cailler le lait. Pendant cette étape, le lait coagule et se transforme en un gel homogène et lisse: le caillé. Cette coagulation du lait se fait sous l'action d'un mélange de bactéries lactiques appelé le ferment, d'un coagulant naturel de source animale ou végétale appelé la présure

* Le moulage à la main en faisselle:
A l'aide d'une louche, la délicatesse du moulage à la main permet de soigner le caillé et de garantir une texture onctueuse.

* Retournement manuel en faisselle:
Les fromages sont retournés dans leur faisselle manuellement, fromages par fromages pour garantir une régularité de forme et de qualité

* L'égouttage et le salage à la main:
L'égouttage permet d'éliminer l'excès de petit lait et contribue à une acidification complète du Saint-Marcellin. Pendant cette phase, le fromage est retourné au moins une fois.
Le salage est réalisé au sel sec sur les deux faces du fromage.

profil recherché


Horaires : 5h 13h30 / 13h30 21h.

salaire: 11,65€+ 0,05€ de prime d'habillage/h + 4€ de panier d'équipe

TRANSMETTEZ NOUS RAPIDEMENT VOTRE CV PAR MAIL à l'attention de Chloé SOULAS.

à propos de notre client


Nous recherchons pour le compte de notre client, spécialisé dans la fabrication de St Félicien et St Marcellin un(e) FROMAGER H/F

descriptif du poste


Rattaché au responsable du service fabrication, vous participez aux différentes étapes de fabrication du fromage:

* Le caillage du lait
Pour obtenir du fromage, il faut d'abord faire cailler le lait. Pendant cette étape, le lait coagule et se transforme en un gel homogène et lisse: le caillé. Cette coagulation du lait se fait sous l'action d'un mélange de bactéries lactiques appelé le ferment, d'un coagulant naturel de source animale ou végétale appelé la présure

* Le moulage à la main en faisselle:
A l'aide d'une louche, la délicatesse du moulage à la main permet de soigner le caillé et de garantir une texture onctueuse.

* Retournement manuel en faisselle:
Les fromages sont retournés dans leur faisselle manuellement, fromages par fromages pour garantir une régularité de forme et de qualité

* L'égouttage et le salage à la main:
L'égouttage permet d'éliminer l'excès de petit lait et contribue à une acidification complète du Saint-Marcellin. Pendant cette phase, le fromage est retourné au moins une fois.
Le salage est réalisé au sel sec sur les deux faces du fromage.

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Horaires : 5h 13h30 / 13h30 21h.

salaire: 11,65€+ 0,05€ de prime d'habillage/h + 4€ de panier d'équipe

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