cuisinier (f/h).

descriptif du poste

Le cuisinier contrôle la qualité et les quantités des denrées mises à disposition pour la production. Il assure la production culinaire froide, chaude et événementielle dans le respect des fiches techniques et le respect des normes HACCP. Il est force de propositions pour la création de nouvelles recettes et se substitue au chef de cuisine en son absence pour la partie cuisine.

Vous vous assurerez de la préparation et du contrôle des réceptions extérieures.
Vous organiserez la fabrication, l'avitaillement et la distribution des repas et des prestations événementielles.

profil recherché

Vous devez être titulaire si possible d'un BEP restauration et avoir au moins 3 années d'expérience en qualité de cuisinier de préférence sur une cuisine centrale.
Maîtriser et respecter les procédures et normes d'hygiène en restauration collective
- Maîtriser les normes HACCP
- Connaître les techniques culinaires classiques et des techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuissson basse température) et aux prestations événementielles
- Bonne connaissance des produits traditionnels et nouveaux
- Maîtrise des techniques d'organisation du travail en liaison froide

Accessible facilement en transports en commun, à proximité du lieu de travail.

à propos de notre client

Nous recherchons pour le compte de notre client basé sur Lieusaint un Cuisinier(ère) pour sa cuisine centrale.