- descriptif du posteAu sein de l'atelier, vous intervenez en véritable professionnel(le) de la viande. Votre maîtrise technique est essentielle pour assurer la production.Vos missions principales :Désossage et parage : Réaliser le désossage complet des carcasses avec précision et habileté.Découpe : Assurer la découpe des pièces de viande selon les exigences et les fiches techniques.Hygiène : Garantir le respect strict des règles de sécurité alimentaire et ldescriptif du posteAu sein de l'atelier, vous intervenez en véritable professionnel(le) de la viande. Votre maîtrise technique est essentielle pour assurer la production.Vos missions principales :Désossage et parage : Réaliser le désossage complet des carcasses avec précision et habileté.Découpe : Assurer la découpe des pièces de viande selon les exigences et les fiches techniques.Hygiène : Garantir le respect strict des règles de sécurité alimentaire et l
