charcutier traiteur (f/h).

descriptif du poste

En tant que charcutier traiteur ou charcutière traiteur, vous contribuez à la préparation et à la fabrication de produits de charcuterie.

- Préparer les viandes : Aide au parage, ficelage et tranchage de viandes selon les directives,
- Réaliser la fabrication de produits de charcuterie : Réalisation des spécialités crues faites à la main : Rôtis, crépinettes, brochettes, paupiettes, farce, marinade...) dans le respect des recettes, des procédures et des exigences de qualité,
- Fabriquer divers produits tels que les saucisses, saucissons et autres spécialités charcutières en utilisant le parc machine à disposition, hachage, mélange et poussage des viandes,
- Assurer les différentes étapes de préparation et de transformation des produits de charcuterie cuite (ex : Cervelas),
- Gérer les matières premières nécessaires à la production et assurer leur traçabilité,
- Assurer la rotation des stocks avec le suivi des dates de fabrication, des dates limites de consommation et de la gestion des allergènes,
- Contrôler la qualité des viandes à réception et des produits tout au long du processus de fabrication,
- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de la réglementation en vigueur. Maintenir un espace de travail propre et organisé,
- Participer à l'amélioration continue des méthodes de travail et de l'organisation de la production,
- Travailler en étroite collaboration avec les équipes afin de garantir le bon déroulement des activités de l'atelier et une productivité optimisée !
- Préparer les mêlées et assurer le dosage des ingrédients selon les recettes définies, et réaliser les calculs nécessaires à la fabrication,

profil recherché

rigoureux, organisé et autonome, vous faites preuve d'un très bon esprit d'équipe et d'un réel sens des responsabilités.
Votre implication, votre réactivité et votre souci du travail bien fait vous permettent de contribuer efficacement à la qualité des produits fabriqués et au bon fonctionnement de l'atelier de production.

Rémunération selon profil sur 13mois, prime annuelle, CE externalisé, chèques vacances/loisirs

à propos de notre client

Nous recherchons pour le compte de notre client spécialisé dans la production de saucisses et de merguez destinées principalement à la grande distributionun(e) charcutier(ere) traiteur