conducteur pasteurisation (f/h).

descriptif du poste

1. Préparation et démarrage de la ligne
Vérifier la conformité des matières premières liquides à l'entrée (pH, température, volume).
Préparer et régler les installations selon le planning de production et les fiches recettes (débit, température, temps de chambrage, pression).
Réaliser les tests de sécurité (vannes de dérivation, détecteurs de débit, manomètres).

2. Conduite et surveillance du process
Suivre en continu les paramètres critiques : barème temps/température, homogénéisation, refroidissement, pression différentielle (pour éviter toute contamination croisée).
Intervenir immédiatement en cas d'écart thermique (recyclage automatique ou manuel, isolement des lots).
Coordonner les flux vers les cuves de stockage ou les lignes de conditionnement.

3. Contrôle qualité et traçabilité
Prélever des échantillons pour le laboratoire (contrôles microbiologiques et physico-chimiques : acidité, matière grasse, extrait sec).
Renseigner les enregistrements de production et les courbes de pasteurisation (dossier de lot, traçabilité papier ou ERP).
Identifier et isoler les produits non conformes selon la procédure définie.

4. Nettoyage et désinfection (NEP / CIP)
Lancer et contrôler les cycles de Nettoyage en Place (soude, acide, désinfectant, rinçage).
Vérifier l'efficacité du nettoyage (contrôles ATP-métrie, conductivité, pH résiduel).
Veiller à la propreté générale de la zone de travail.

5. Maintenance de premier niveau
Détecter les fuites, bruits anormaux ou anomalies sur les échangeurs, pompes et vannes.
Effectuer le remplacement de petits joints d'étanchéité et le graissage standard.
Alerter la maintenance en cas de panne complexe et consigner l'équipement si nécessaire.

profil recherché

Vous devez être titulaire d'un Bac et avoir au moins 3 mois d'expérience.

Vous maîtrisez la conduite de ligne, avec rigueur, réactivité et une première expérience en environnement agroalimentaire
- Vous savez régler, surveiller et ajuster les paramètres de production via des interfaces de supervision
- Vous appliquez rigoureusement les procédures qualité, traçabilité, sécurité alimentaire et nettoyage en place
- Vous détectez les anomalies techniques et réalisez les opérations de maintenance de premier niveau

à propos de notre client

Une centaine de collaborateurs participent déjà activement à la fabrication de glaces, à Vayres (33), situé à proximité de Libourne et Bordeaux. Nous devons renforcer les équipes en intégrant un CONDUCTEUR PASTEURISATION (F/H)