responsable de la cuisine centrale (f/h).

descriptif du poste

Sous la responsabilité du service Enfance Jeunesse, vous êtes le garant de la production et de la qualité de service pour les 3 crèches et 5 écoles, représentant environ 1 600 couverts par jour.

A ce titre vous serez en charge de :

- Garantir la propreté des installations et le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) en cuisine centrale et satellites.
- Superviser, fédérer et coordonner le personnel de l'Unité Centrale de Production et des offices de livraison.
- Élaborer les menus équilibrés (Loi Egalim, PNNS), établir les fiches techniques et gérer les approvisionnements.
- Élaborer le budget, suivre les marchés publics, optimiser la gestion des matières premières et limiter le gaspillage.

profil recherché

Vous êtes titulaire d'un Bac Pro en restauration collective ou d'un titre professionnel de niveau 5 (BTS/DUT) de responsable d'unité de restauration collective. Vous justifiez d'une expérience de 3 à 5 ans souhaitée sur des fonctions similaires et d'une connaissance de la comptabilité publique et des règles de sécurité (SST, habilitation électrique).

Vous maîtrisez la production culinaire en grande quantité ainsi que les outils informatiques et logiciels métiers (type Datameal). Reconnu pour vos capacités relationnelles, vous savez faire preuve d'autonomie, de réactivité et d'un sens aigu du service public.

Le permis B est indispensable pour ce poste.

à propos de notre client

Nous recherchons pour le compte de notre client, acteur majeur du secteur public situé à Orléans, un Responsable de la Cuisine Centrale (F/H) pour un poste en CDI.