serveur (f/h)

De l'accueil à la dégustation, le serveur prend soin de ses convives pour que leur repas se déroule au mieux. Satisfaire la clientèle suppose de ne pas faire d'erreur dans la commande ni d'impair, sous peine de ternir l'image et la réputation de votre établissement. Vos tâches de serveur vous amènent à :

• procéder à la mise en place de la salle pour le service à venir et dresser les tables
• accueillir les convives, puis les installer en salle ou au bar
• présenter la carte et les différents menus, tout en distillant des conseils de dégustation et en mettant en avant d'éventuelles suggestions du jour
• prendre les commandes en table ou au comptoir et les communiquer au personnel de cuisine
• faire la navette entre les cuisines et les tablées pour servir les plats sans délai
• tenir compte des réclamations à transmettre en cuisine, voire en référer à la direction en cas de mécontentement
• débarrasser les tables une fois les convives repus
• encaisser le paiement des consommations
• gérer si besoin les réservations téléphoniques et les consigner
• nettoyer la salle de réception du restaurant et parfois certaines parties communes, comme les sanitaires

En tant que serveur, vous naviguez en permanence entre la salle où se restaurent les convives et les cuisines. Dans l'hôtellerie, a fortiori de luxe, il vous arrive de parcourir les couloirs pour servir les hôtes en chambre. Vos services quotidiens impliquent des allers-retours continus, voire quelques escaliers à gravir pour passer d'une salle en sous-sol à un rooftop. Si les principaux recruteurs relèvent du secteur privé, quelques organismes publics font aussi appel à vos services.

Selon votre employeur, vous pouvez avoir comme collègues des cuisiniers, des maîtres d'hôtel ou encore des barmans. Vous pouvez aussi travailler avec des réceptionnistes et d'autres spécialistes, comme des plongeurs et des valets de chambre.

Vos journées de serveur peuvent être longues, car vous êtes soumis à de larges amplitudes horaires. Si certains établissements sont ouverts en continu dans les grandes villes, la plupart n'ouvrent que le midi et le soir. Une pause interrompt en principe votre journée. Vous travaillez en horaires décalés. La législation en vigueur plafonne la durée maximale de travail à 11 heures. Les heures supplémentaires s'avèrent monnaie courante de jour comme de nuit. Par ailleurs, vous êtes sollicité aussi bien la semaine que le week-end, y compris lors de jours fériés. Le temps plein s'avère la norme, quand bien même les offres à temps partiel abondent aussi.

Débuter et évoluer en tant que serveur s'avère un excellent tremplin vers des postes à responsabilités, tels que chef de rang, responsable de salle ou maître d'hôtel. Si l'entrepreneuriat vous tente, votre expérience de serveur peut aussi vous aider à gérer votre propre établissement. Alternativement, une reconversion professionnelle vous attend dans une branche spécialisée de la restauration. Il vous est par exemple possible de devenir sommelier ou encore chef barman.

Brasserie, cafétéria, restaurant d'hôtel, adresse étoilée ou snack-bar, le serveur exerce dans un large éventail d'établissements de restauration. Vous pouvez également évoluer au sein d'un établissement de restauration collective, de cantine scolaire en restaurant militaire. Agent polyvalent de restauration, il vous est aussi possible de postuler auprès d'une entreprise de confection de plateaux-repas.

Le serveur a des facilités à trouver un emploi tant ce secteur en tension déplore d'importantes difficultés de recrutement. Pôle Emploi fait état de plus de 115 000 projets de recrutement annuels à des postes de serveur de café restaurant. Les besoins augmentent notamment à l'approche de l'été et de la saison des sports d'hiver. La moitié des offres d'emploi concernent des besoins saisonniers.

L'hôtellerie-restauration est touchée par la pénurie de candidats. Même dépourvu de qualification, il vous est possible de décrocher un contrat rapidement. Gravir les échelons peut être tout aussi rapide une fois en poste. L'accumulation d'heures supplémentaires et de pourboires constitue de bons compléments de revenus en fin de mois.

Oui, dans un service en restauration comme en hôtellerie, vous êtes debout pendant de longues heures et avez rarement le temps de prendre une pause lors des pics d'activité. Vous vous déplacez en permanence au sein de l'établissement et devez garder l'équilibre en transportant plateaux et couverts.

Les moins de trente ans pèsent pour près de la moitié des employés d'hôtellerie et des serveurs de café restaurant, selon les données du portail des métiers de l'hospitalité et de la restauration. Le secteur s'avère par ailleurs majoritairement féminisé, et ce toutes tranches d'âge confondues.

Pour postuler à un poste de serveur, c’est simple : créez un compte Randstad et parcourez les offres d’emploi dans votre secteur, puis envoyez-nous votre CV et votre lettre de motivation. Vous avez besoin d’aide pour réussir votre recherche et constituer votre dossier de candidature ? Découvrez notre rubrique conseil carrière pour réussir votre recherche d’emploi !